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Articles/Artículos |
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Nutrition and texture evaluation of maize-white common bean nixtamalized tortillas. Autores: Dolores Cuevas-Martínez, Carolina Moreno-Ramos, Enrique Martínez-Manrique, Ernesto Moreno-Martínez and Abraham Méndez-Albores. Revista INTERCIENCIA, Vol. 35, No. 11 (2010) 828-832, ISSN 0378-1844 |
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Enzymatic changes in pectic polysaccharides related to the beneficial effect of soaking on bean cooking time. Autores: Enrique Martínez-Manrique, Carmen Jacinto-Hernandez, Ramón Garza-García, Albino Campos, Ernesto Moreno and Irma Bernal-Lugoa. JSci Food Agric (2011); 91: 2394-2398 |
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Preparación de ingredientes liofilizados para la elaboración de pozole instantáneo Autores: Verónica Jiménez-Vera, Erika Georgina Centeno Gadea, Fernando Sotres Carreras y Enrique Martínez-Manrique Revista Científica Biológico Agropecuaria Tuxpan (2013), 2(3); 531-536 ISSN: 2007-6940 |
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Elaboración de un bagel a base de trigo y amaranto (Amaranthus hypochondriacus L.) con alta calidad nutrimento. Autores: Argueta Terán K.F.; Cruz Barcenas H.; Jiménez-Vera V. y Martínez-Manrique E. Revista Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Vol.1, No. 1 (2016), 70-76 |
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Elaboración de una botana "Tipo churrito" a base de harina de frijol (Phaseolus vulgaris L.) y harina de maíz (Zea mays L.) Autores: Acevedo Ramos R.; Jiménez-Vera V. y Martínez-Manrique E. Revista Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Vol. 1 (2016) 1-6 Review/Consulta |
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Efecto de la germinación de semillas de chía (Salvia hispanica L.) sobre su calidad nutrimento. Autores: Buenrostro Rodríguez R.; Jiménez-Vera V. y Martínez-Manrique E. Revista Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Vol. 1, No. 2 (2016) 7-12 |
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Desarrollo de una formulación para elaborar galleta a base de trigo (Triticum aestivum) y chía (Salvia hispanica L.) sabor chocolate con alta calidad nutrimental Autores: A.M. García-Lozano, V. Jiménez-Vera y E.Martínez-Manrique Revista Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, Vol. 2(2017) 21-26 |